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L'olio
Nel nostro territorio prima non si piantavano ulivi a causa delle gelate invernali. I tempi, i climi cambiano e i nostri ulivi crescono.
Il nostro olio è ottenuto dal blend di Leccino, Rasara, Bianchera e Pendolino ed esprime le caratteristiche di queste cultivar.
Il Leccino è una pianta che ritroviamo in tutta Italia, molto produttiva e resistente alle basse temperature. Dai suoi frutti si estrae un olio dal gusto equilibrato e delicato.
La Rasara invece è una cultivar tipica dei colli Euganei, una pianta nostrana. Gli alberi sono grandi e vigorosi, i suoi frutti ci regalano un olio mediamente fruttato, piccante con note vegetali.
La Bianchera arriva dal Friuli, è una cultivar rustica e resistente al freddo, e cresce bene sui terreni calcarei. L’albero ha un portamento slanciato, le foglie si avvitano su sé stesse rendendo la pianta facilmente riconoscibile. La grande presenza di polifenoli rende il suo olio eccezionale.
Chiudiamo con il Pendolino, la cui folta chioma si riconosce per la natura cascante, le foglie scure e lunghe, un albero dalla natura sbarazzina. L’olio che ne deriva ha un gusto delicato e gradevole. Questa cultivar toscana molto diffusa come impollinatore, si è adattata ai nostri terreni e gode del sole sempre presente durante la giornata.
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